Una imagen dice más que mil palabras
Seguramente al ver la imagen anterior muchos habrán sentido ganas o deseos de comerse un dulce, pero como dice un proverbio no hay que darle de comer al hambriento sino que hay que enseñarle a pescar y tomando eso en cuenta quiero dejarles la receta para hacer los snickers caseros, según la receta de cocinayvino.com.
Aunque ellos mencionan que realizar este postre puede resultar bastante complejo, solo la práctica hará al maestro, así que mientras más veces lo hagamos, en esa misma medida iremos perfeccionando nuestra técnica.
Para 3 docenas (dependiendo de tamaño final deseado)
Ingredientes
Para el turrón de maní
¾ taza de azúcar
¼ taza de miel de maíz
2 cucharadas de miel
¼ taza de agua
1 clara de huevo grande
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla de maní
Para el caramelo
1 taza de azúcar
½ taza de jarabe de oro
¼ taza de agua
¾ taza de crema de leche
4 cucharadas de mantequilla, blanda
½ semillas de vainilla
¼ cucharadita de sal
2 tazas de maní salados y asados
700 ml de leche
1 cucharada de aceite
Preparación
Para realizar el turrón de maní unte con mantequilla un molde para hornear y coloque papel pergamino de manera que unos pocos centímetros se quedan colgando a un lado. Ponga a un lado su bandeja.
En una olla combine el azúcar, el jarabe de maíz, miel y agua. Revuelva suavemente y luego lave los lados de la olla con agua. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego medio alto. Retire la tapa tras 5 minutos y luego continuar la cocción del azúcar hasta alcanzar 135 ºC.
Mientras que el jarabe de azúcar está hirviendo, coloque la clara de huevo en el tazón de una. Inicie batiendo en velocidad baja. Agregue la sal y bata hasta que quede espumoso. Aumentar la velocidad a media y batir a punto de nieve.
Rocíe el jarabe caliente por el lado de la batidora sin dejar de revolver. Trate de evitar verter el almíbar sobre el batidor. Continuar batiendo el turrón hasta que empiece a enfriar. El proceso no tarda más de 5 minutos.
Con una espátula, untada de mantequilla añada la mantequilla de maní cremosa hasta que estén bien mezclados.
Añada el turrón a la preparación, separando de manera uniforme con la espátula de mantequilla.
Ponga a un lado y deje reposar mientras prepara el caramelo.
Para preparar el caramelo, combine el azúcar, el jarabe de oro y el agua en una olla grande.
Revuelva suavemente para combinar. Luego lave los lados de la olla con agua y lávese las manos. Tenga mucho cuidado con que los restos de azúcar no caigan en el caramelo ya que se puede cristalizar.
Coloque la tapa sobre la olla y lleve a fuego alto. Después de 5 minutos, retire la tapa y deje que el caramelo continúe hirviendo hasta que llega a 150 ºC.
Añada la crema, la mantequilla y las semillas de vainilla y luego continúe la cocción hasta que el caramelo alcance 120 ºC.
Retire del fuego y agregue el maní. Vierta el caramelo sobre el turrón. Deje reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos y luego refrigere por completo hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
Funda el chocolate en el microondas. Agregue el aceite.
Corte la barra de chocolate en cuadrados y sumerja en el chocolate derretido.
Ponga a un lado en una bandeja forrada con hoja de pergamino. Coloque las barras de chocolate en la nevera.
Aquí les dejo un video para los son más visuales y les gustan las recetas detalladas y con algo de diversión
Para quienes gustan del postre de chocolate, pero por razones de salud o dieta no pueden comerlo, les dejo este video de cómo tener un snickers que perdura y no engorda
Francisco Lizarazo
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